胡萝卜素对人体一般是没有害的。
胡萝卜素能有效预防癌症但同时也有副作用，如胡萝卜素和油炒熟会使体内产生毒素而患肝病，过量摄入胡萝卜素会增加吸烟者患肺癌的风险。
因为卷烟中的氧化剂氧化了胡萝卜素造成了更大的伤害，胡萝卜是好的但不能多食，建议大家每天吃两到三根胡萝卜，还可用于煲汤。
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